PERSONE:	6
DIFFICOLTA':	media
INGREDIENTI:	1 coniglio 500 g di cipolle 60 g di sugna 500 g di piselli 400 g di prosciutto 1 bicchiere di vino bianco Sale, pepe

PREPARAZIONE

Mettere il coniglio, lavato e tagliato a pezzi, in un tegame e coprirlo d'acqua. Aggiungere le cipolle affettate, la sugna, il pepe ed il sale. Far bollire fin quando si sia asciugata l'acqua, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
Servire i pezzi di coniglio sistemati su un piatto di portata, ricoperti del loro sugo e circondati da un anello di piselli freschi, saltati col prosciutto tagliato a dadini.