PERSONE:	5
DIFFICOLTA':	media
INGREDIENTI:	900 g di arista di maiale 1 cipolla media 1/2 l di latte Olio o burro 100 g di prosciutto cotto Sale e pepe

PREPARAZIONE

Legate la carne per conservarla in forma e fatela rosolare nell'olio d'oliva o nel burro con la cipolla affettata sottilmente e con il prosciutto tagliato a striscioline. Quando la carne sarà ben rosolata, salatela, pepatela, e ricopritela con il latte. Cuocete coperto e a fuoco lento, rivoltandola di tanto in tanto, fin quando il latte sarà tutto consumato e trasformato in una cremina densa e granulosa. Fate intiepidire, togliete il filo, tagliate la carne a fette e servitela ricoperta della sua salsa.