PERSONE:	6
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	6 sogliole 150 g funghi 30 g burro 2,5 dl panna 1 cipolla Erba cipollina Prezzemolo Vino bianco Sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulire e sfilettare le sogliole. Imburrare una pirofila e preparare un primo strato con la cipolla tritata e i funghi, adagiandovi sopra i i filetti, condendo il tutto con sale, pepe e un bicchiere di vino bianco. Coprire con un foglio di carta d’alluminio e infornare per circa un’ora (o fino a cottura ultimata).
Una volta sfornata la pirofila, versare in un’altro recipiente l’acqua di cottura, lasciando cuocere sul fuoco insieme alla pana fino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Una volta pronta, cospargere il pesce con il composto e aggiungere anche l’erba cipollina e il prezzemolo tritati.