PERSONE:	4
DIFFICOLTA':	media
INGREDIENTI:	350 g maccheroni 1 kg carne magra vitellone 100 g caciocavallo 70 g strutto 50 g pancetta 1 cipolla 1 carota Vino bianco secco Brodo Olio

PREPARAZIONE

Avvolgere il pezzo di carne con le fette di pancetta e legarla con uno spago da cucina. In una casseruola, far sciogliere lo strutto nell’olio e aggiungere
il pezzo di carne. Dopo che questo sarà rosolato su tutti i lati, unire anche la cipolla e la carota tritate, il pepe e una tazza di brodo, lasciando
cuocere per 2 ore. Quando il brodo sarà evaporato, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, facendolo evaporare terminando la cottura.
A parte, preparare la pasta e condirla con il sugo della carne, che, in seguito, sarà affettata e servita insieme ai maccheroni.