PERSONE:	5
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	600 g penne 6 melanzane 1 uovo 500 g mozzarella di bufala 1 cipolla Passata di pomodoro Parmigiano grattugiato Basilico, sale, olio, pepe

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini le melanzane e tenerle per un’ora in acqua salta, dopo di che, lavarle, asciugarle e friggerle in molto olio.
In un recipiente a parte, preparare la salsa con olio e cipolla, a cui unire la passata di pomodoro.
Preparare la pasta e, una volta pronta, unirla a parte della salsa insieme al basilico tritato e a del parmigiano grattugiato. Lasciar raffreddare, unire l’uovo sbattuto, con le melanzane e la mozzarella a dadini. Mescolare e infornare per 20 minuti circa.