FRANFELLICCARO

‘O franfellicaro era il venditore di bastoncini zucchero caramellato.
Il suo nome deriva dagli stessi prodotti che commerciava che, in napoletano, erano detti franfellicche. Venivano preparati con una melassa di zucchero che veniva scaldata fino a renderla densa e, poi, versata su di una lastra di marmo preventivamente unto con un po’ d’olio per evitare che il composto si attaccasse. In seguito, veniva lavorata in modo da ottenere un cilindro sottile e, dopo averla appesa all’aria, si faceva solidificare (durante questo processo, la melassa diventava di colore bianco, anche se a volte venivano aggiunti anche miele e coloranti). Infine, il franfellicaro, tagliava questo cilindro in bastoncini più piccoli e girava per la città con una cesta in cui aveva riposto queste antiche caramelle. Col passare del tempo, il franfelliccaro riuscì a dotarsi anche di una bancarella su cui riponeva i suoi bastoncini caramellati.