GNOCCOLARO

‘O gnoccolaro era il venditore di gnocchi.
Questo ambulante girava per le strade di Napoli, soprattutto alla domenica mattina, con una cesta piena di gnocchi freschi. La pasta veniva realizzata con delle patate lessate, poi schiacciate ed unite ad acqua e farina. Col passare del tempo ‘o gnoccolaro cominciò a realizzare anche tagliolini, tortelli e altra pasta fresca.