PANZARUTTARO

‘O panzaruttaro era il venditore ambulante di panzarotti.
Sul suo banchetto preparava l’impasto, diviso in piccoli panetti che, all’occorrenza, stendeva e lavorava per realizzare e riempire il panzarotto. Una volta terminata la preparazione, il panzarotto veniva immerso in un recipiente di rame stagnato in cui era posto l’olio bollente.
Sul suo banchetto, inoltre, era possibile trovare anche crocchette di riso, crocchette di patate, pizza fitta, carciofi fritti, ecc…